Состояние молочного животноводства в России
По данным МСХ РФ, максимальный уровень производства молока в России был достигнут в 1990 г. Тогда во всех категориях хозяйств было произведено 55,7 млн т молока. Упор делался на крупные животноводческие комплексы с промышленной технологией производства. В сельхозпредприятиях они давали более половины всего объема производства молока.
Последующий период развития молочного скотоводства можно условно разделить на 3 этапа:
1. С 1990 по 1995 г. характеризовался обвальным падением производства молока, особенно в сельхозпредприятиях. Производство молока сократилось до 39,2 млн т в 1995 г., поголовье коров уменьшилось на 15,2% (с 20,5 до 17,4 млн голов), одновременно снизилась молочная продуктивность коров на 765 кг (с 2781 до 2016 кг).
2. С 1996 по 2001 г. характеризовался снижением темпов падения. Объемы производства молока снизились за этот период всего на 0,6 млн т.
Несмотря на снижение поголовья коров на 23%, средний надой молока на корову за этот период увеличился на 586 кг.
3. С 2001 г. по настоящее время — период стабилизации и частичного роста производства молока. Тенденцию снижения поголовья коров, к сожалению, пока переломить не удалось.
В настоящее время производство и потребление молока на душу населения составляет соответственно 217 и 232 кг при рекомендуемой медицинской норме потребления 390 кг (в 1990 г. в России производство составляло 375 кг, потребление с учетом импорта — 385 кг).
Продуктивность коров возросла практически во всех субъектах Российской Федерации, причем самые высокие темпы роста этого показателя достигнуты за последние годы. Во многих регионах этот показатель также превышает ранее достигнутый максимальный уровень. Впервые за всю историю отечественного животноводства в сельхозпредприятиях Ленинградской и Мурманской областей средний надой на одну корову превысил шеститысячный рубеж. По России средний надой молока на корову в 2009 г. достиг 4422 кг.
Значительные изменения за последние 20 лет произошли и в структуре валового производства молока. Если в 1990 г. основными производителями молока (около 74%) были сельхозпредприятия, то в настоящее время более половины (55%) производится в хозяйствах населения и крестьянских (фермерских) хозяйствах (КФХ), а доля сельхозпредприятий сократилась до 45%.
При этом крестьянские (фермерские) и личные подсобные хозяйства (ЛПХ) увеличили производство молока к уровню 1990 г. на 3,3 млн т, или на 25% .
В общем плане ставка на фермерские хозяйства не оправдалась. Они дают всего лишь 3,3% производимого в стране молока.
В среднесрочной перспективе приоритет будет отдан крупным производствам, доля которых в сравнении с 2005 г. вырастет на 5%, доля КФХ — на 2% и ЛПХ снизится соответственно на 7%.
В молочном скотоводстве продолжаются структурные изменения породного состава скота в соответствии с требованиями экономики каждого региона. Удельный вес голштинизированного скота в структуре молочных пород достиг 65% по стране.
В то же время рост молочной продуктивности коров во многих субъектах не компенсирует снижение производства продукции, связанное с сокращением поголовья коров.
В ближайшие годы для увеличения запланированного производства молока необходимо не только стабилизировать поголовье коров, но и увеличить их численность не менее чем на 400...500 тыс. голов.
В то же время, даже после сокращения численности коров почти в 2 раза к уровню 1990 г., в России на 1 тыс. человек приходится 67 коров — больше, чем в других передовых странах, в то время как в США — 40, Англии — 44, Канаде — 41, в странах ЕС — 45...48 на 1 тыс. человек. При этом средний надой молока на корову в России в 2.. .3 раза ниже, чем в перечисленных выше странах.
Во многих регионах себестоимость производства молока превышает цену его реализации, что заведомо ведет к убыточности отрасли.
На экономику производства молока в определенной мере отрицательное влияние оказывает и сезонное колебание цен. Между тем именно в июне-августе в период производства значительной доли продукции устанавливаются самые низкие закупочные цены на молоко.
В большинстве хозяйств, занимающихся производством молока, свыше 80% оборудования на молочных фермах и комплексах устарело и имеет сверхнормативный срок эксплуатации, что приводит к нарушениям технологических процессов и в конечном итоге — к снижению качества молока. В результате продукция большинства отечественных животноводов не может на равных конкурировать с продукцией импортного производства.
Общая ситуация в молочном скотоводстве в последнее время претерпела значительные изменения. Важную роль в таких изменениях сыграла реализация национального проекта « Развитие АПК »> и «Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы».
Технология производства молока в стране в настоящее время основана преимущественно на привязном содержании коров. На беспривязном содержании находится всего 5% дойного стада. Между тем новые элементы технологии и технологического оборудования для беспривязного содержания коров снижают затраты труда на производство единицы продукции и уровень себестоимости получаемого молока. Крупногрупповое беспривязное содержание животных позволяет механизировать все элементы технологического процесса по уходу за скотом и получению продукции.
Однако беспривязное содержание практически невозможно внедрить (за редким исключением) в коровниках, построенных до 1990 г. Если эти помещения хорошо сохранились, в них целесообразно оставить привязное содержание с заменой оборудования, в особенности доильного, на современное. В этом случае возможно также применение электронных систем управления стадом.
Новое строительство молочных комплексов необходимо вести, ориентируясь на беспривязное содержание коров.
Опыт работы крупнейших предприятий страны по производству молока свидетельствует о больших возможностях выведения отрасли на должный уровень эффективности.
При внедрении новых технологий эффективность производства молока достигает уровня мировых стандартов, что реализовано на предприятиях ОАО «Красный Восток Агро» (Татарстан), вплемзаводе «Барыбино» (Московская обл.), ОАО «Заря» (Вологодская обл.), ЗАО «Племзаводе Ирмень» (Новосибирская обл.), ЗАО «Назаровский» (Красноярский край), ООО «Западное» (Алтайский край) и др.